Pita con Queso de Cabra

El pan de Pita es especialmente práctico para platillos de rápida preparación y que, además, pueden ser muy nutritivos y completos si sabemos utilizar ingredientes de calidad. Se puede rellenar de hamburguesa de soja o de trigo, de queso, frijoles, ensalada, mermelada, etcétera. En este caso utilizamos el queso de cabra, un queso con muchas propiedades nutritivas, rico en calcio, proteínas y suero de leche. Combinado con las verduras, este alimento es muy completo y delicioso, prepararte uno y llevártelo al trabajo o la escuela, es una excelente comida o desayuno.

Ingredientes de la receta:
• 400 grs. de queso de cabra
• 8 panes de pita
• 1 pimiento rojo
• 100 grs. de setas
• 2 cebolletas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
Elaboración:
1. Pelamos y cortamos las zanahorias en juliana gruesa y las escaldamos brevemente en agua hirviendo.
2. Cortamos las demás verdura sin pelar el calabacín en juliana gruesa y las salteamos en una sartén con un poco de aceite.
3. Salteamos las setas cortadas en juliana, añadimos las zanahorias y las demás verduras y las mezclamos. Ponemos a punto de sal y reservamos.
4. Cortamos el queso en dados y lo mezclamos con las verduras. Rellenamos los panes de pita, calentamos unos minutos en el horno y servimos.