Flan de Nuez con Leche de Soja

Un postre delicioso y definitivamente muy nutritivo. La leche de soja es un ingrediente que pedes emplear para elaborar muchos platillos y que puedes sustituir muchas veces por la leche de vaca convencional. Esta leche vegetal es rica en calcio y aminoácidos, además, es baja en grasa, de fácil digestión y no daña el intestino a la larga como el abuso de la leche de vaca.
Ingredientes de la receta:

• Una taza de leche de soja
• Una taza de leche de vaca
• 4 cucharadas de nueces picadas
• 1 cucharada de esencia de vainilla natural
• 6 huevos
• 150 gramos de azúcar morena
• Ralladura de limón

Preparación de la receta:

1. Coloque las leches en una cacerola junto con la cáscara de limón y las nueces picadas, dejando hervir un minuto revolviendo siempre.
   Batir muy bien los huevos con el azúcar e ir agregando poco a poco la preparación anterior, batiendo siempre.
2. Vierta la mezcla en una flanera acaramelada, e introdúzcala en horno moderado a baño de María.
3. Desmoldarlo y decorarlo con crema, rompope, melaza y trocitos de nuez.